纳米人-Nature Chem：如何吃饭更有助于身体健康

Nature Chem：如何吃饭更有助于身体健康

纳米技术纳米 2020-05-06

食物在摄入过程后发生了什么？在1961到2002年之间，能量消耗提高了25 %，其中部分是由于人们对高能量食物的需求导致的。比如在1977年到1995年间，美国快餐业实现了3倍的增量。杜兰大学Bruce C. Gibb对如何吃饭能对身体有益进行总结。

本文要点：

（1）对小鼠的实验显示，分别对其限制卡路里摄入和间歇性禁食的结果显示，通过这种限制小鼠有更久的生命。当然，这种作用在其他的生物，如原生动物，蜘蛛，孔雀鱼，鸡上同样得以验证。作者认为人们在吃饭时除了考虑摄入物的数量和质量，还需要注意吃饭的时间，其中间歇性禁食有更好的效果。有对猴子的实验结果显示限制卡路里摄入和间歇性禁食有助于改善帕金森症和老年痴呆症。这个结果说明这种方法有助于大脑保持健康。

这种间歇性禁食背后的化学反应过程是如何发生的？有证据显示这种过程对自由基的生成有抑制作用（降低了氧消耗，抑制了活性氧物种的生成），并对减重有帮助。

（2）正常健康人体中血液中酮体浓度范围在100~250 μM，在长时间运动/24小时禁食后酮体浓度达到1 mM。间歇性禁食和生酮作用能够削减氨基酸的循环，并对蛋白质的生成起到抑制，同时刺激自噬。总之，生酮作用的快速发展对理解健康饮食十分有利。