西式的高脂肪饮食会促进心血管疾病，部分原因是它富含胆碱，而胆碱会被肠道微生物群转化为三甲胺。然而，饮食诱导的肠道生理学变化是否能改变微生物群的代谢能力仍是未知数。有鉴于此，美国范德比尔特大学的Mariana X. Byndloss、加州大学达拉斯分校的Andreas J. Bäumler等研究人员，发现高脂饮食引起的结肠细胞功能障碍加剧微生物群产生的氧化三甲胺。

本文要点

1）研究人员使用饮食诱导的肥胖小鼠模型，研究表明，长期暴露于高脂肪饮食，通过改变肠道上皮的生理结构，使大肠杆菌的胆碱分解作用升级。

2）高脂肪饮食损害了结肠上皮细胞中线粒体的生物能量，增加了腔内氧气和硝酸盐的生物利用率，从而加剧了大肠杆菌呼吸依赖性的胆碱分解作用。

3）反过来，大肠杆菌的胆碱分解作用增加了循环中的氧化三甲胺水平，这是一种由肠道微生物群产生的潜在有害代谢物。

参考文献：

Woongjae Yoo, et al. High-fat diet–induced colonocyte dysfunction escalates microbiota-derived trimethylamine N-oxide. Science, 2021.

DOI：10.1126/science.aba3683

https://science.sciencemag.org/content/373/6556/813