腐烂造成的水果浪费和安全问题使得人们需要进一步改善对水果的包装系统。有鉴于此，郑州大学单崇新教授和刘凯凯副教授构建了一种具有显著的抗菌和抗氧化性能的碳纳米点/丝素(CD/SF)薄膜，并将其用于水果保鲜。

本文要点：

（1）该薄膜由CD、SF和少量甘油通过氢键结合而成，具有良好的生物安全性、透明性和可拉伸性。研究发现，该薄膜有效地集成了控制气氛、抗食源性病原体和抗氧化等关键功能，并且可以被制成大尺寸(约20 × 30 cm)，其对氧气的传输速率为13 183 cm³/m²·day，对水蒸气的传输速率为2860 g/m²·day，有利于实现对新鲜水果的保鲜。

（2）实验结果表明，研究者可通过简便的浸涂方法在水果表面直接原位制备厚度约为14 μm的薄膜，以实现对新鲜水果的全面保护。更重要的是，这些薄膜也是可清洗和可生物降解的。综上所述，该研究能够为制备多功能、环保的抗菌包装系统提供一种极具发展前景的新技术。

Wen-Bo Zhao. et al. Highly Antibacterial and Antioxidative Carbon Nanodots/Silk Fibroin Films for Fruit Preservation. Nano Letters. 2023

DOI: 10.1021/acs.nanolett.3c03621

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.nanolett.3c03621